ABSTRACT
Avaliou-se a metodologia de determinação da composição do leite por meio de analisador de infravermelho, utilizando-se 48 amostras individuais de leite de vacas da raça Holandesa e cinco amostras de leite de conjunto. A média dos resultados para gordura, proteína, lactose e sólidos totais das amostras individuais foram, respectivamente, 3,8 por cento, 3,3 por cento, 4,6 por cento e 12,4 por cento, usando-se metodologia de referência e 3,8 por cento, 3,3 por cento, 4,5 por cento e 12,4 por cento, usando-se equipamento eletrônico. Para amostras de tanque, as médias foram 3,9 por cento e 4,0 por cento para gordura, 3,2 por cento e 3,2 por cento para proteína, 4,7 por cento e 4,6 por cento para lactose e 12,6 por cento e 12,6 por cento para sólidos totais, respectivamente, para análises feitas por métodos de referência e por analisador de infravermelho. Não houve diferença (P>0,05) entre os valores das duas análises. Foi avaliada a qualidade das amostras-padrão canadense e americano, determinando-se os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais por métodos de referência. Os resultados foram comparados com os valores declarados no laudo de análise das amostras, emitidos pelo laboratório fornecedor.